CUISINE ALGERIENNE BORDJIENNE

Cuisine traditionnelle de ma ville de bordj bou arreridj et ailleurs

jeudi 19 novembre 2009

VIVE L'ALGERIE

FIERE D'ETRE ALGERIENNE BRAVO A NOTRE EQUIPE NATIONALE

MONDIAL 2010!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Posté par la bordjienne à 10:30 - blabla - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

lundi 16 novembre 2009

ENTREES VARIEES

TARTE AUX COURGETTES

DSC03513

Prendre 3 courgettes, les laver, puis les râper, mettre du sel, poivre, ail et des herbes mélanger et réserver.

Casser 4 oeufs, les battre puis ajouter du fromage râpé et incorporer aux courgettes et mélanger le tout.

Beurrer un plat et verser la préparation et mettre au four pendant 30 minutes a 180°.

DSC03517

SOUPE DE LÉGUMES

 

DSC03508

Mettre dans une marmite de l'eau salée et ajouter :  1 poireau, 4 carottes coupées en rondelle, du choux blanc coupé en lanière, 2 pommes de terre, 2 navets, 1 tomate , du céleri, 1 feuille de laurier, 3 clous de girofle, 2 oignons et un filet d'huile d'olive.

Laisser réduire le tout et passer le tout au mixeur un pur régal

DSC03507

Je tenais a remercier mes amies pour vos commentaires ça m'a touché sincèrement une pensée spéciale a Nawal et Fériel merci les filles gros bisous a toutes.

LA BORDJIENNE EST DE RETOUR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Posté par la bordjienne à 10:26 - Entrées variées - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

lundi 12 octobre 2009

TAGINE DE POULET AUX OLIVES

DSC03436

Voila enfin la recette du poulet aux olives avec beaucoup de retard j'en suis désolé.

Mettre dans un fait tout, de l'huile d'olive ajouter le poulet, puis couper 2 oignons grossièrement et une tomate.

Saler poivrer, ajouter un peu d'ail du safran et une cuillère à café de moutarde et laisser mijoter.

Ajouter 2 verre d'eau et laisser cuire.

DSC03427

A mi cuisson s'il faut rajouter de l'eau les olives et les pomme de terre

DSC03433

Laisser cuire le tout un délice la moutarde donne un goût très spéciale a essayer

37ivzu0z

Posté par la bordjienne à 13:04 - plats avec poulet - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

PAIN A LA FARINE (MATLOUH)

DSC03435

TOUT D'ABORDS JE TENAIS A REMERCIER MON AMIE TOURIA POUR MA BANNIÈRE CAR C'EST ELLE L'AUTEUR DE CELLE CI JE T'EMBRASSE TRÈS FORT MA BELLE.

Donc voici le matlouh qu'avec de la farine, je n'avais plus de semoule donc je me suis lancé dans la préparation qu'avec la farine.

Il faut : 500g de farine, 1 cà c de sel, eau tiède et levure, graine de nigelle

Mélanger tous les ingrédients ensemble  et travailler la jusqu'à obtenir une pâte souple.

DSC03428

Diviser la pâte en 2 et aplatir jusqu'à 1cm d'épaisseur environ couvrir d'un linge propre et laisser reposer pendant 40 minutes environ.

DSC03430

Une fois la pâte reposée, la faire cuire sur une poêle, sur feu doux

DSC03431

DSC03434

Posté par la bordjienne à 13:02 - pains - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

mardi 6 octobre 2009

GRATIN DAUPHINOIS A MA FACON

DSC03425

Un plat très rapide à faire et très bon je vous assure.

Mettre dans une marmite, de l'eau salée et mettre sur feu doux, ajouter les pommes de terre coupées en rondelles et un oignons coupé en petit dès.

DSC03424

J'ai laissé les pomme de terre on va dire 10 voir 15minutes sur feux doux et j'ai égoutté le tout.

Beurrer un plat allant au four, et verser la préparation, ajouter des lardons HALAL par dessus et verser de la béchamel et saupoudrer de fromage râpé.

Hop au four pendant 20 minutes un pur régal

DSC03426

La photo n'est pa belle mais je voulais quand meme vous la mettre

Posté par la bordjienne à 10:42 - Gratins - Commentaires [17] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

COUSCOUS AU POTIRON ET NAVET

DSC03423

Bonjour mes chères amies, je tiens tout d'abords a m'excuser de ne pas être trop présente ces temps ci et de ne pas avoir pu répondre aux commentaires, les enfants me prennent beaucoup de temps en plus avec ce temps, les bronchites sont bien présentes.

Je vous présente le couscous que j'ai préparé vendredi en espérant qu'il vous plaira.

Pour la cuisson de couscous rien ne change.

pour la sauce, j'ai mis la viande a mariner 3 bonnes heures avec 2 oignons coupés grossièrement, 1càc : coriandre moulue, ail, sel, piment rouge doux ou fort selon les goûts et une branche de céleri puis ajouter un tout petit d'eau.

Une fois la viande marinée, mettre sur feu doux et laisser cuire la viande tout doucement, et ajouter les pois-chichespois-chiches trempés la veille.

DSC03413

Mettre de l'eau à hauteur de la viande et laissé cuire la viande.

Entre-temps préparer vos légumes, couper vos navets en 4 et peler le potiron laver et réserver.

Une fois la viande cuite, la retirer et mettre les navet en premier.

DSC03420

Une fois les navet cuits incorporer le potiron et laisser cuire en général le potiron cuit très vite.

DSC03421

Une fois que tout est cuit il ne reste plus qu'à goûter et ajouter du sel s'il faut car moi généralement mes plats ne sont jamais assez salé lollll

bon appétit a tous et toutes

Posté par la bordjienne à 10:29 - Divers Couscous - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

vendredi 25 septembre 2009

FARFALLE AU CACHIR

DSC03346

Mettre de l'eau salée a bouillir, et mettre les pâtes a cuire DSC03343

Entre temps, mettre dans une casserole un peu de beurre et y mettre des oignons et une tomate soit coupé en petit dès soit les mixer (moi j'ai tout mixer avec mes enfants qui n'aime pas les morceaux d'oignons lol)

DSC03337

Ensuite ajouter 3 grosses cuillères de crème fraîche, et le cachir coupé en petit dès, mettre du sel, poivre et pour ceux qui ont ont de la noix de muscade et laisser quelques minutes sur feu doux.

DSC03338 DSC03339

Juste à la fin mettre du gruyère hum un pur délice

DSC03342

Les pâtes il ne reste plus qu'à les égoutter et on verse la préparation sur les pâtes et mélanger.

Vous pouvez ensuite les mettre à gratiner au four quelques minutes, moi je n'ai pas eu le temps le ventre de mes enfants crié FAMINEEEEEEEEEFAMINEEEEEEEEE ..........

VOILA MES AMIES GROS BISOUS A TOUTES

Posté par la bordjienne à 14:21 - plats simple - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

lundi 21 septembre 2009

SAHA AIDEKOUM

aid10

QU'ALLAH ACCEPTE NOS OEUVRES ET LES VOTRES.

aidoukoum moubarak,rafara allahou lana wa lakoum,takabala allahou mina wa minkoum

JE VOUS EMBRASSE TRES FORT MES CHERES AMIES

DSC03326  DSC03327

DSC03328

Posté par la bordjienne à 11:55 - blabla - Commentaires [23] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

vendredi 18 septembre 2009

TLITLI ALGERIEN

DSC03324

  VOICI LE RECETTE AVEC BEAUCOUP DE RETARD DÉSOLE

mettre les  boulettes de viande hachée à revenir avec l'oignon et l'huile,

Après quelques minutes ajouter l'ail, sel, poivre, piment rouge.

Faire revenir sous feu très doux pendant plusieurs minutes,

Ajouter un peu d'eau, 2 cuillères de tomate concentrée, et les pois-chichepois-chiche,

Verser environ 1 L et demi d'eau chaude et laisser cuire sous feu moyen

DSC03315 DSC03317

Entre temps mettre le contenu d'un paquet de langues d'oiseaux dans une jatte,

Mettre de d'huile une bonne cuillère à soupe puis mettre à cuire dans un couscoussier à la vapeur pendant 25 minutes environ

Verser les langues d'oiseaux dans la jatte, asperger d'eau chaude salée et poivrée, remuer le tout .puis remettre dans le couscoussier à cuire

Dès que vous sentez que les langues d'oiseaux deviennent mou, les remettre dans la jatte

Et ajouter 2 grosses louches de sauce et remettre à cuire pour une dernière fois.

Revenons à notre sauce si la viande est cuite l'enlever avec les pois chiche et réservez les

DSC03321

Ensuite verser les langues d'oiseaux dans la sauce et une fois que toute la sauce est absorbée  éteindre le feu et ajouter un tout petit de beurre et il ne reste plus qu'à servir.

DSC03320

DSC03323

Posté par la bordjienne à 13:02 - plats traditionnels avec viande - Commentaires [10] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

mardi 15 septembre 2009

BIFTECK ET SES POMMES DE TERRE

DSC03254

Mettre dans une marmite, les Biftecks avec un peu d'huile d'olive, du sel, poivre, ail, un oignon, de la coriandre fraîche, une tomate coupée grossièrement et quelques feuilles de céleri.

DSC03250

Laisser mijoter le tout et à mi-cuisson mettre de l'eau un petit verre et ajouter les pommes de terre

DSC03251

une fois les pommes de terre cuites , il ne reste plus qu'a déguster.

SAHA FTORKOUM

Posté par la bordjienne à 10:19 - plats traditionnels avec viande - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]



Page suivante »