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Prendre 4 oeufs, ajouter du sel, safran, un peu d'harissa, et du fromage râpé, battre le tout avec 1 petit verre de lait froid et rajouter  une pomme de terre coupée en morceaux (cuite auparavant dans de l'eau).

Mettre de l'huile dans une poêle, un fois chaude verser la préparation et laisser cuire la première face à feux doux, ensuite prendre une assiette plate et retourner l'omelette et la remettre dans la poêle et relaisser cuire a feu doux et c'est prêt.

C'est simple et rapide quand on a pas le temps.